Il pomodoro che non si stacca mai dal piatto.
Fondatore e redattore
Ho sempre pensato che una ricetta sia come un dialogo tra le stagioni: l’aglio del mercato d’inverno non sa di niente se non lo fai sudare nel burro con calma, e un pomodoro estivo non perdona se lo triti senza rispetto.
Qui cerco di raccontare proprio questo: come gli ingredienti si parlano, quando ascoltare e quando invece prendere il comando. Ogni ricetta che pubblico è stata provata almeno tre volte, e se non viene come dovrebbe, me ne accorgo subito – perché in cucina, come nella vita, i dettagli fanno la differenza.
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La torta di riso genovese è un dolce che nasce dall’incontro tra la tradizione contadina e la sapienza della cucina ligure, dove il riso carnaroli diventa protagonista in strati morbidi e fragranti. Il risultato è una…
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Ecco una ricetta del mio riso con patate e prezzemolo che mi fa tornare a tavola quando il sole di maggio accarezza la finestra e l’olio caldo si sposa col profumo di erba fresca. Un classico toscano, semplice ma mai…
Ecco la mia ricetta del riso con radicchio e speck , un piatto che nasce dalle tavole lombarde, dove il radicchio amaro si sposa con la dolcezza del riso e il sapore affumicato dello speck. La cottura a vapore conserva i…
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Ecco la mia ricetta panettone con farina di riso , un dolce soffice e profumato che sorprenderà tutti, anche senza grano. La vaniglia e la scorza d’arancia lo rendono soffice e aromatico, anche senza glutine. Il segreto…
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La pastiera di riso è un dolce che racchiude l’anima della tradizione campana in ogni boccone: un equilibrio perfetto tra il profumo della cannella e la cremosità della ricotta, con i grani di riso che si sciolgono in…
Ecco la mia ricetta peperoni ripieni di riso e tonno , cotti alla perfezione nella friggitrice ad aria per una crosta dorata e un cuore ancora morbido, dove tradizione e leggerezza si incontrano in ogni boccone. La…
Ecco una ricetta di peperoni ripieni di riso light che soddisfa senza appesantire: io uso pollo a fette sottili, verdure saltate e un tocco di parmigiano per esaltare il gusto. Il segreto sta nel cuocere il tutto a…
Il sal de riso con ricotta e pera è il dolce che mi ha salvato le feste di Natale, quando i bambini chiedevano qualcosa di diverso dai soliti panettone e pandoro. Una torta umida, profumata, che si taglia come un libro e…
