Il pomodoro che non si stacca mai dal piatto.
Fondatore e redattore
Ho sempre pensato che una ricetta sia come un dialogo tra le stagioni: l’aglio del mercato d’inverno non sa di niente se non lo fai sudare nel burro con calma, e un pomodoro estivo non perdona se lo triti senza rispetto.
Qui cerco di raccontare proprio questo: come gli ingredienti si parlano, quando ascoltare e quando invece prendere il comando. Ogni ricetta che pubblico è stata provata almeno tre volte, e se non viene come dovrebbe, me ne accorgo subito – perché in cucina, come nella vita, i dettagli fanno la differenza.
Scopri di più su Achille Bernardi
Le ricette delle crispelle di riso del convento , che facevo da piccola, nascevano da una frittura doppia e dal profumo di buccia di limone e cannella. Un dolce che sembra semplice, ma il segreto sta nel battere il riso…
Le frittelle di riso alla sorrentina sono un dolce che porta in bocca la leggerezza della tradizione campana, con un cuore morbido e una crosta dorata che si scioglie al primo morso. Non sono solo un classico della…
La ricetta della nonna per le frittelle di riso salate era il suo segreto, quando il riso avanzato si trasformava in oro croccante sotto le sue mani sapienti. L’impasto, legato con uova e parmigiano, non si rompeva mai…
L’estate chiede piatti freschi, veloci e pieni di sapori. L’insalata di riso è la soluzione perfetta per sfruttare gli ingredienti del frigorifero e del giardino, senza rinunciare al gusto. Ecco dieci ricette leggere…
Ecco alcune insalata di riso rosso ricette che adoro preparare quando il sole è cocente e si desidera un piatto fresco, leggero ma ricco di sapore. I grani devono restare separati, morbidi ma al dente, e il limone non…
Il segreto sta nel pangrattato e nelle uova , che le rendono compatte senza risultare secche, mentre il riso dà quel tocco vellutato che le distingue dalle polpette di carne. 15 porzioni di queste polpette bastano per…
Ecco la ricetta delle barrette di riso soffiato e cioccolato che ti salverà quando la fame arriva all’improvviso: solo cinque ingredienti, un ripieno che si compatta al freddo e diventa fondente senza bruciare. Non è un…
Ecco la mia ricetta pastella con farina di riso per impanare senza glutine, ma con quella croccantezza che fa la differenza: ✨ il segreto sta nel tempo di riposo e nell’acqua fredda. ingredienti che cambiano tutto, senza…
Ecco la mia ricetta peperoni ripieni di riso e carne , un piatto semplice e soddisfacente che vi regalerà una cena in famiglia indimenticabile. Il segreto sta nell'equilibrio tra la carne macinata, il riso Carnaroli e il…
Ecco la mia ricetta riso ai funghi con il Bimby , perfetta per quando vuoi un piatto delizioso senza perdere tempo. La chiave sta nel dosare bene il brodo e le spezie dolci, così il riso resta cremoso senza attaccarsi. I…
Il riso cantonese è un piatto che unisce il comfort di un pasto generoso alla leggerezza di un grano che resta al dente e si scioglie in bocca. È un piatto che si presta a ogni occasione, dalle cene informali tra amici…
Ecco la mia ricetta del riso al cavolfiore , un piatto che non è solo un sostituto, ma una vera prelibatezza, con grani distinti e una crema di latte di mandorla che lega senza appesantire. prove, quando cercavo un primo…
Ci sono primi che nascono per essere semplici, ma non per questo rinunciano a un sapore intenso e profondo. Il riso con la verza, preparato nel Bimby , è uno di questi: un piatto che unisce la cremosità del riso…
Ecco la mia ricetta del riso Venere con gamberi e zucchine , il piatto che preparo quando cerco un primo delicato ma ricco, dove il profumo del mare e dell’estate si protrae fino all’autunno. I grani rimangono al dente…
